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[02/24]【好男好女過日子 製作單位】提供
如何準備便當?
一、 外食潛藏的危機
(1) 眾人的口水與看不見的灰塵：如自助餐，大家一面夾菜一面說話，菜餚陳列太久，灰塵會夾帶細菌飄落在表面，餐館老闆一面料理一面說話等。
(2) 清洗不乾淨的汙穢或殘留的農藥：如大批進貨的蔬菜、無法一根一根清洗、只能到菜市場買廉價蔬菜，不可能買有機蔬菜。
(3) 營養失衡：大都隨心所欲，想吃什麼就吃什麼，飲食沒有計劃，容易長期營養不均衡，造成抵抗力下降。
(4) 回鍋油：外面餐館煎炸過多油，會造成血脂升高，血液因此黏稠不易攜氧，就會造成胸悶，精神萎靡，最後會導致慢性疾病。
二、 準備便當的基本原則
(1) 勿炸煎燻烤：要堅持以蒸煮為生，不可炸煎燻烤以及吃進反式脂肪，造成血液濃稠，細胞病變。
(2) 菜色要營養均衡完整：要包含食穀類(如糙米、五穀米)、蔬菜類(如小芹菜、胡蘿蔔、高麗菜、馬鈴薯)、海藻類(如海帶、紫菜)、菌菇類(如香菇、金針菇、草菇、洋菇、黑木耳)大豆製品(如豆腐皮、豆腐、豆腐乾)
(3) 要有生食：生食代表豐富的酵素，可幫助身體維持正常的內臟機能，如涼拌菜(白蘿蔔+生菜+小黃瓜；酌加糖鹽醋)、水果、番茄。
(4) 要素多葷少：能全素當然最好，不能全素者也要把握「素多葷少」，雞鴨魚肉均屬酸性食物，素食乃屬於鹼性食物，唯有多吃素食，身體的體質才會保持弱鹼性，就能遠離疾病，常保健康。
三、 準備便當的方法
(1) 只將什錦菜一次備兩天量：將均衡的菜色，利用晚上空閒的時間，多準備一些，足夠兩天的量，做一次應付兩天就不會顯得麻煩。
(2) 每天晚餐的量要多備一份，當作隔天的便當：每天將晚餐的飯菜多準備一份，放冰箱冷藏，便可當做隔天的便當了。
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